Personne ne connaît la bière comme les gens qui la fabriquent. Nous avons demandé à quatre grands brasseurs ce qu’ils buvaient après une longue journée, ce qu’ils essayaient de traquer, ce qu’ils avaient fait récemment et plus encore.

John Walker, Athletic Brewing Co.

John Walker était fatigué d’O’Douls dominant l’espace de la bière sans alcool, alors il a fait un challenger. Le brasseur en chef de l'Athletic Brewing Co. et son co-fondateur Bill Shufelt ont produit des centaines de lots de ce qui est devenu leur Golden Ale pour perfectionner leurs bières sans alcool. Au lieu d'utiliser les macrobrews comme référence, Walker se plonge fermement et sa brasserie dans les styles de l'artisanat américain classique. Cette expérience informe les goûts de Walker. Du classique américain Pale Ales aux stouts vieillis en barriques de bourbon, voici ce qu'il boit de nos jours.

Bière de tous les jours préférée: Sierra Nevada Brewing Co. Pale Ale

ABV: 5,6%
Style de bière: American Pale Ale
Disponibilité: National, toute l'année
«Juste un favori de tous les temps: un classique saveur complet, équilibré et complexe qui est aussi cohérent que possible. C’était ma véritable introduction à la mousse de qualité – la bière que j’ai bu avec mon père par opposition aux ordures que mes pairs de soeurs ont apportées à l’université. Il en jetait une en retour après une course, puis me donnait quelques gorgées et me racontait à quel point la bière pouvait être rafraîchissante et nutritive … vous savez, avant que les glucides ne soient un mot maudit. Il est toujours parfait et reste la référence en matière de qualité. »

Bière Graal: Avery Brewing Co. Tweak

ABV: 14,7%
Style de bière: Stout de café vieilli en fût de Bourbon
Disponibilité: Limité, saisonnier
«C'est juste obscène: énorme, alcoolisé, grillé, café, bourbon, chaleureux et absolument délicieux. Parfait pour boire pendant les sombres nuits d'hiver ou avec vos amis mathématiciens en construction laser (mon introduction à la bière). Un niveau de complexité que la plupart des brasseurs ne peuvent espérer atteindre que dans une carrière pleine et fructueuse. Pensez au manteau de fourrure, au feu, à la sauce au chocolat et à certains métaux lourds. Si vous pouvez en trouver un, faites-le. »

Meilleure bière que vous avez bu récemment: Second Street Brewery 2920 IPA

ABV: 7,3%
Style de bière: IPA
Disponibilité: Local, toute l'année
«C'est l'IPA la plus brillante et la plus rafraîchissante qui soit – un caractère de malt pils super pâle mais complexe avec une bonté sauvage, diesely, tropicale et huileuse provenant d'un incroyable portefeuille de houblons du Nord-Ouest et de la Nouvelle-Zélande. Mes amis et mentors sur mes anciens terrains de jeu le tuent avec cette IPA inspirée de SoCal. C'est un exemple parfait de la façon d'utiliser des ingrédients non traditionnels pour créer un produit super unique sur un marché saturé d'une concurrence incroyable. Parfait pour ces magnifiques couchers de soleil sur les montagnes du Nouveau-Mexique. ”

La bière qui a changé les choses pour vous: IPA élevée de La Cumbre Brewing Co.

ABV: 7,2%
Style de bière: IPA
Disponibilité: Local, toute l'année
«Ce fut l'une des premières IPA artisanales qui m'a fait réaliser que vous pouvez marier des ingrédients traditionnels, de nouvelles techniques scolaires et une passion pour rafraîchir et élever les styles classiques. L'un des meilleurs IPA de tous les temps. ”

Nick Nunns, TRVE Brewing

Si vous entrez dans la salle des tapisseries de TRVE Brewing (prononcé "True") au centre-ville de Denver, dans le Colorado, vous vous rendrez vite compte que c'est un peu différent – les murs noirs, les pentagrammes et la musique heavy metal sont la norme. Mais si TRVE peut être intimidant au début, une fois que vous commandez une bière (probablement de la variété à fermentation mixte) auprès du fondateur Nick Nunns, il est évident que la brasserie, les bières et Nunns lui-même sont incroyablement accessibles. Depuis 2012, TRVE a fabriqué des bières qui visent à aller «au-delà de la pâleur» (une façon élégante de dire que ce n'est pas seulement des IPA), et ses propres goûts couvrent le spectre des macro-lagers classiques aux icônes de style belge. Voici ce qu'il boit de nos jours.

Bière de tous les jours préférée: Banquet Coors

ABV: 5%
Style de bière: Lager
Disponibilité: National, toute l'année
«J'ai de la chance d'être dans une ville où nous baignons dans une excellente bière indépendante. J'ai aussi la chance de pouvoir rapporter à la maison d'excellentes bières de tous les jours au travail. Cependant, quand je pense à une bière de tous les jours, c'est celle que vous pourriez obtenir dans un lieu contrôlé par les méga-distributeurs de merde, ou une bière que vous pourriez trouver dans une ville rurale avec un seul feu de stop. Pour moi, cette bière est Coors Banquet. Ce n'est jamais décevant, ridiculement stable (ainsi, généralement toujours frais), et à mon avis, c'est l'un des meilleurs macro-lagers. Dois-je le boire tous les jours? Non. Est-ce une bonne bière de tous les jours? Enfer ouais. "

Bière Graal: Allagash White

ABV: 5,2%
Style de bière: Witbier
Disponibilité: National, toute l'année
«Je suis un amateur chronique et en tant que tel, la recherche de bières a longtemps été remplacée par de nouvelles passions. Je ne pense pas qu'une bière du Graal pour moi devrait être rare, ou même particulièrement laborieuse, vieillie, riche en ingrédients, etc. Quand j'ai la chance d'être dans un état où je peux la trouver, je suis presque toujours à la recherche d'Allagash White. C'est à peu près autant de quête Arthurienne pour une bière que je suis prêt à poursuivre ces jours-ci. "

Meilleure bière que vous avez bu récemment: temps de fête en liberté

ABV: 6,4%
Style de bière: Festbier
Disponibilité: Local, saisonnier
«Je reviens à peine du Camp Coolship d'Arizona Wilderness, qui a été un week-end incroyable. Ils ont organisé une prise de contrôle avec toutes les brasseries participantes dans leur centre-ville de Phoenix le soir après notre camp, donc j'ai pu essayer un tas de très bonnes bières. L'un des points forts pour moi a été Party Time, un festbier de Free Range de Charlotte, en Caroline du Nord. Je n'ai pas eu beaucoup d'occasions d'essayer leurs bières jusqu'à présent, et apparemment c'était la première bière blonde qu'ils ont brassée. Si c'est là qu'ils commencent, je pense que leur programme de lager va être génial. "

Jeppe Jarnit-Bjergsø, Evil Twin Brewing

Il n'y a pas beaucoup de brasseurs plus disposés à expérimenter avec des ingrédients, des saveurs et des conventions d'appellation de bière que Jeppe Jarnit-Bjergsø, fondateur de Evil Twin Brewing. La greffe néo-danoise à New York s'est fait un nom en faisant cela, en brassant de grosses stouts de pâtisserie, des IPA de la Nouvelle-Angleterre et des sours difficiles.

Il a récemment ouvert sa première salle de tapisserie à Ridgewood, dans le Queens pour la marque Evil Twin New York City où il continuera de pousser l'enveloppe (et de faire aussi de simples pilsners). Les goûts de boisson de Jarnit-Bjergsø sont fortement ancrés dans les styles belges traditionnels, ce qui constitue la base parfaite pour l'innovation de la bière artisanale américaine. Voici ce qu'il boit de nos jours.

Meilleure bière que vous avez bu récemment: Burley Oak Double Carrot Cake J.R.E.A.M.

ABV: sept%
Style de bière: Ale aigre fruitée
Disponibilité: Régional à Mid-Atlantic

«Le gâteau Burley Oak Double Carrot J.R.E.A.M. Burley Oak est connu pour faire des sours à gros fruits, mais leur utilisation de légumes, dans ce cas, apporte une saveur plus savoureuse et est juste sur place! Honnêtement, j'ai été époustouflé par tout dans cette bière – de la couleur à la sensation en bouche en passant par la saveur. »

Bière de tous les jours préférée: Belgian Duvel

ABV: 8,5%
Style de bière: Belgian Strong Golden Ale
Disponibilité: International

«C’est une question très difficile, car j’ai tendance à ne pas boire la même bière tous les jours. Mais celui que je bois le plus est le Duvel belge. Bons tripels de Belgique tout en étant très savoureux. Ceux-ci ont un équilibre et une complexité qui les rendent faciles à boire même avec un ABV élevé. »

Bière du Graal: Brouwerij De Dolle Stille Nacht

ABV: 12%
Style de bière: Belgian Strong Golden Ale
Disponibilité: Limité

«J'en ai beaucoup, mais celle qui me tient vraiment à cœur – et depuis de nombreuses années – est la bière de Noël belge De Dolle appelée Stille Nacht. Encore une fois, tellement d'équilibre, tellement de complexité et à 12% ABV, c'est parfait pour les mois les plus froids. "

Veronica Vega, Brasserie Deschutes

Veronica Vega n'est pas venue au brassage de façon traditionnelle. Lorsque la plupart des brasseurs débutent par le brassage maison, Veronica a été séduite par l'ampleur du brassage de production lorsqu'elle a commencé à Deschutes en tant que guide touristique. Titulaire d'un diplôme en biologie, elle a été époustouflée par l'ampleur de l'équipement et l'équilibre délicat qu'il nécessitait pour fonctionner.

Maintenant directeur du développement des produits à la brasserie Deschutes, les goûts de Vega couvrent le spectre des bières aux fruits réel champagne de bières aux porteurs (elle travaille chez Deschutes rappelez-vous). Voici ce qu'elle boit de nos jours.

Meilleure bière que vous avez bu récemment: Cerveceria Cyprez Saison

ABV: 6%
Style de bière: Farmhouse Ale – Saison
Disponibilité: Local, toute l'année

«J'ai eu le plaisir d'être juge à la Copa Cerveza, le concours de la bière artisanale mexicaine. J'ai jugé la ronde des médailles pour les saisons, l'un de mes styles de bière préférés, et nous avons donné l'or à Saison par Cerverceria Cyprez. C'était tellement magique et mémorable. "

Bière de tous les jours préférée: New Belgium x Primus Mural Agua Fresca

ABV: 4%
Style de bière: Bière aux fruits
Disponibilité: National, toute l'année

«Réponse honnête: je ne bois jamais la même bière tous les jours, ce que je suis ennuyé de l'avouer. Je peux être très incliné de façon saisonnière ou situationnelle en ce qui concerne vraiment n'importe quelle boisson. L'automne est mon moment pour les CDA et la Bier de Gardes. Si ce n'est qu'une situation d'une pinte, je préfère généralement le houblon. Si je suis sur un bateau, Modelo. Accords avec sushi ou cuisine thaïlandaise, une saison. Avec du fromage, une bière au caractère brett. Cet été, j'ai vraiment creusé New Belgium / Primus Mural, une bière que j'ai achetée deux fois. »

Bière Graal: Brouwerij Bosteels DeuS

ABV: 11,5%
Style de bière: Brut de Flandres
Disponibilité: International, toute l'année

«Un peu rare, mais plus encore, une bière que je trouve impossible à reproduire est DeuS par Brouwerij Bosteels. C'est un Brut de Flandres – la chose la plus proche du champagne qu'une bière sera jamais. Ils suivent la méthode champenoise, une technique de conditionnement des bouteilles minutieusement longue et fastidieuse qui comprend le remuage (tourner la bouteille demi-tour régulièrement pour motiver la levure vers le cou) et le dégorgement (geler la levure dans le cou, l'enlever, puis boucher). Il porte de belles notes d'épices élégamment légères de la levure belge, mais aussi de fleur de sureau à base de plantes, de menthe légère et de citron. C’est magique. Onze pour cent pour des occasions spéciales, ou lorsque vous vous retrouvez à un festival de bière belge et que vous ne quittez jamais le stand parce que c'est la meilleure chose là-bas. "

La bière qui a changé les choses pour vous: Sierra Nevada Porter

ABV: 5,6%
Style de bière: Porter
Disponibilité: National, toute l'année

«Sierra Nevada Porter m'a fait découvrir l'artisanat en général. Apporté un sentiment d'épanouissement et de plaisir à mes aventures de camping solo au collège. J'emballais mon chien, un bâton de salami, un bloc de fromage, des craquelins et de la moutarde et du Sierra Nevada Porter et tout allait bien dans le monde. Porter revient en boucle en ce que je me suis retrouvé à Deschutes, dont Black Butte Porter a défini la catégorie et reste l'une de mes bières préférées aujourd'hui, en particulier sur nitro. "

Bière que vous recherchez (ISO): Odell Brewing Co. Mountain Standard IPA

ABV: 6,5%
Style de bière: IPA
Disponibilité: Local, toute l'année

«Cet été, j’ai pu essayer Odell’s Mountain Standard lors d’un voyage en Idaho et je le cherche dans l’Oregon parce que ce pourrait être l’IPA parfait. Oui, je l'ai dit. Je travaille également actuellement sur les bières NA. Nous avons un Irish Stout vraiment cool en développement et donc je suis toujours à l'affût de l'artisanat NA pour garder mon doigt sur le pouls. "

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Ryan Brower

Ryan Brower est rédacteur en chef du commerce et écrit également sur la bière et le surf pour Gear Patrol. Il vit à Brooklyn, aime l'océan et a presque toujours un appareil photo à portée de main.

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